Origen: Pu´er , Yunnan, China
Tostador: Barcelona, España
Altitud: 1300 M.S.N.M
Productor: Pequeños productores
Variedad: Catimor
Tipologia: Especialidad
Proceso: Lavado
Notas de cata: Notas dulces y frutales, panela, con matices de chocolate y un punto sutil de acidez cítrica.
Tueste: Medio, omni
Peso: 250 gr, 1 kg
El mundo del café es vasto y diverso, pero pocas variedades logran sorprender y enamorar a los paladares más exigentes como lo hace el café chino. Esta bebida, que ha emergido con fuerza desde las provincias chinas, en particular de Yunnan, es un testimonio del equilibrio perfecto entre tradición y calidad.
Cuando se habla de cafe de especialidad China, es imposible no mencionar a Yunnan. Esta región, conocida por su diversidad climática y riqueza cultural, ha logrado producir un café de alta calidad que resalta entre las variedades globales. En las altitudes ideales de Yunnan, los granos de café adquieren un perfil de sabor único, fusionando dulzura natural, matices frutales y una ligera acidez que fascina desde el primer sorbo.
El café de especialidad se define por su excelencia en calidad y trazabilidad. Para ser clasificado como tal, debe obtener una puntuación mínima de 80 puntos sobre 100 según los estándares internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA).
La evaluación es realizada por catadores certificados —Q Graders— formados bajo protocolos internacionales que analizan atributos como fragancia, aroma, acidez, cuerpo, balance, dulzor y limpieza en taza.
Más allá de la puntuación, el café de especialidad implica el cumplimiento de criterios estrictos en todas las etapas de la cadena de valor: cultivo en condiciones adecuadas de altitud y clima, recolección selectiva de cerezas maduras, procesos postcosecha controlados, almacenamiento apropiado y un tostado que respete el potencial del grano.
La trazabilidad completa desde finca hasta tostador es un elemento esencial dentro de este segmento, garantizando transparencia, consistencia y calidad en cada lote.
En definitiva, el café de especialidad no es solo una categoría, sino el resultado de un cuidado meticuloso en cada fase del proceso, desde el origen hasta la taza.
En el escenario global, el Specialty coffee (Yunnan ) está logrando posicionarse como un referente de lujo y exclusividad. Este café, seleccionado a mano y procesado con métodos que respetan su esencia, es la opción predilecta de quienes buscan una bebida de calidad superior. Su sabor y aroma son testimonios de la dedicación y pasión con la que se cultiva y procesa, ofreciendo una experiencia inigualable en cada taza.
Sin embargo, disfrutar de un café de especialidad china no es solo una experiencia de sabor, para el paladar, sino también un viaje a través de la historia y cultura chinas. Desde los antiguos métodos de cultivo hasta las modernas técnicas y preparación, el café chino representa una fusión de pasado y presente, tradición y innovación.
El café especialidad de Yunnan es una joya que todo amante del café debería descubrir. Ya sea por su rica historia, su perfil de sabor inigualable o su contribución al mundo del café delicatessen, esta variedad china merece ser celebrada. Si buscas sumergirte en una experiencia café que combine tradición, sabor y calidad, no busques más: el café chino te está esperando.
Euroasia Inter-Trading SLU
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