Pu´er (Yunnan)
Cada año incorporamos nuevos cafés a nuestra lista, todos procedentes de Yunnan. Trabajamos con diferentes caficultores de la región de Pu’er (Yunnan), explorando cafés de distintas variedades y procesos. Un camino en el que aprendemos cada día más de este apasionante mundo del café de especialidad.
China se está consolidando como un protagonista clave de la tercera ola del café, ofreciendo cafés innovadores y nuevas experiencias a nivel sensorial que despiertan cada vez más interés en el mercado internacional.
El año 2025 fue un año maravilloso para Café Lì Sù. Lo cerramos viajando a China para visitar los cafetales, una experiencia inolvidable en la que aprendimos enormemente conversando con la gente local y con los caficultores, y respirando el aire puro de las plantaciones. Estuvimos a 1.800 metros de altitud, donde pudimos observar de cerca el desarrollo de la maduración de las cerezas y degustarlas directamente de los arbustos.
Durante esta visita comprendimos también la importancia fundamental del trabajo de las mujeres en el café de Yunnan. En muchas fincas, la selección manual del café recae principalmente en ellas, una labor minuciosa que requiere experiencia, paciencia y un conocimiento profundo del grano. Su trabajo, a menudo discreto y poco visible, es esencial para garantizar la calidad y la consistencia que definen al café de especialidad.
Durante nuestra estancia en Pu’er, tomar café se convirtió en un ritual diario. Desde la mañana hasta bien entrada la tarde, degustamos diferentes cafés de la zona, un auténtico placer para nuestro paladar ☺️
Finalizamos el viaje en Shanghái, una ciudad que volvimos a recorrer para explorar su vibrante escena de cafeterías de especialidad, que crece de forma exponencial. Hoy, millones de chinos consumen café a diario: el café forma ya parte de la cultura contemporánea china.
En Café Lì Sù seguimos comprometidos con acercar el verdadero café de Yunnan a Europa, trabajando directamente con el origen y apostando por la calidad, la trazabilidad y el respeto por quienes lo hacen posible. Cada café que incorporamos es el resultado de una relación, de un aprendizaje compartido y de una historia que merece ser contada. Y este viaje no ha hecho más que reafirmar nuestra convicción: Yunnan tiene mucho que decir en el mundo del café de especialidad, y nosotros queremos seguir siendo parte activa de ese camino.