Specialty coffee variedad 100% robusta fino de Hainan.
Hasta hace poco, no habíamos oído hablar del café de especialidad Robusta y vosotros?
Caficultores de esta variedad, Specialty coffee robusta de la isla de Hainan (China), nos ha hecho llegar su café robusta refinado para que lo probemos. Se trata de algo muy exclusivo porque las cantidades que se está produciendo hasta ahora son muy pequeñas, microlotes.
Con la creciente demanda de Robusta de especialidad, se están desarrollando procesos que mejoran su sabor y calidad, como fermentaciones controladas y secados diferenciados.
La isla de Hainan, ubicada en el sur de China, es conocida por su producción de café, especialmente de la variedad Robusta.
Tradicionalmente, la variedad Arábica ha predominado en el ámbito del café de especialidad, debido a su perfil de sabor más suave y complejo. Sin embargo, en los últimos años, la variedad Robusta ha ganado reconocimiento en este segmento, especialmente en regiones como Hainan, China.
El café Robusta de especialidad producido en Hainan presenta un perfil de sabor distintivo que difiere del Robusta convencional. Mientras que el café Robusta tradicional es conocido por su sabor fuerte, terroso y amargo, con notas de nuez y chocolate oscuro
El Robusta de especialidad de Hainan ha sido cultivado y procesado para resaltar características más refinadas.
Gracias a prácticas agrícolas mejoradas y técnicas de procesamiento avanzadas, el café Robusta de Hainan puede ofrecer un sabor más equilibrado, con menor amargor y una acidez más pronunciada, acercándose al perfil de sabor del café Arábica. En resumen, el café Robusta de especialidad de Hainan se destaca por su cuerpo robusto y notas complejas, resultado de técnicas de cultivo y procesamiento dedicadas a mejorar su perfil.
A continuación, se detallan algunas de sus características principales:
Aroma: Presenta una fragancia intensa con notas que pueden variar desde matices terrosos hasta toques de frutos secos y especias.
Sabor: Aunque mantiene la robustez característica del Robusta, el café de especialidad de Hainan puede ofrecer sabores más equilibrados, con menor amargor y una acidez más pronunciada. Esto se traduce en una taza más compleja y agradable al paladar.
Cuerpo: Se destaca por su cuerpo pleno y cremoso, proporcionando una sensación densa y rica en boca.
Retrogusto: Deja un retrogusto persistente con notas que pueden recordar al cacao amargo o a la madera, invitando a una experiencia prolongada después de cada sorbo.
Es importante mencionar que las notas específicas pueden variar según factores como la altitud de cultivo, el método de procesamiento y el perfil de tueste aplicado. Los productores de Hainan han implementado técnicas avanzadas de cultivo y procesamiento para resaltar las mejores cualidades de sus cafés, lo que ha contribuido a su reconocimiento en el mercado de cafés de especialidad.
El café Robusta de Hainan tiene un contenido de cafeína elevado, como es típico en esta especie.
Cafeína en Robusta: 2-4%
Cafeína en Arábica: 1-2%
Esto hace que el café Robusta sea más potente y estimulante, ideal para quienes buscan un mayor efecto energizante.
Acidez: Más baja que en Arábica: Los Robustas suelen tener menos acidez, pero los de especialidad de Hainan pueden presentar una acidez media, dependiendo del proceso de fermentación y secado.
Acidez balanceada: Algunos métodos de procesamiento pueden aportar un ligero toque afrutado o cítrico, atenuando la amargura típica del Robusta convencional.
Altitud sobre el nivel del mar
El café Robusta de Hainan se cultiva a bajas altitudes, generalmente entre 100 y 800 metros sobre el nivel del mar.
A diferencia del Arábica, que requiere mayores alturas para desarrollar acidez y complejidad, el Robusta es más resistente y puede prosperar en climas cálidos y húmedos como los de Hainan. A pesar de su cultivo a menor altitud, los avances en procesamiento han permitido que algunos Robustas de Hainan alcancen estándares de especialidad con perfiles más complejos.
Un despertar de los sentidos, donde sabor y aroma se unen en armonía
Café Lì Sù, nos gusta probar delicias de diferentes orígenes y variedades. Gracias por hacernos llegar cafés tan exclusivos.